China concentra una parte importante del suministro mundial de pasta de tomate, gracias a sus precios competitivos, su enorme capacidad de procesamiento y su alto contenido de licopeno debido a sus climas de cultivo únicos. Sin embargo, es fundamental cumplir con las especificaciones de calidad, la...
Por qué Brix es el primer número a comprobarTodo comprador de pasta de tomate acaba aprendiendo la misma lección: el precio por tonelada no significa nada hasta que se conoce el grado Brix. El Brix es el porcentaje de sólidos solubles —principalmente azúcares, con una menor proporción de ácidos org...
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