¿Te preguntas cuál es la diferencia entre la pasta de tomate y la salsa de tomate? Descubre sus principales diferencias en concentración Brix, perfiles de sabor, proporciones de sustitución y consejos de cocina. ¡Realza tus platos con Zasavor! Ya sea en el pasillo del supermercado o preparando los...
En todas las fichas técnicas de pasta de tomate, un número destaca por encima de los demás: el grado Brix. Tanto si adquiere pasta a granel de 28/30 Brix para una línea de kétchup, como si la necesita para una base de salsa de marca blanca (22-24%) o envasada al 18-20% para el sector de la restaura...
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